肝臟在人體中起著去除毒素、蛋白質代謝以及分解等功能，可以說是人體最繁忙的器官，治療肝臟保健產品萃取的水飛薊素具有保肝護肝的有效成分，對於能夠對抗肝細胞壞死，對於細胞膜的結構及代謝有著穩定作用;能夠對抗肝細胞壞死，對於細胞膜的結構及代謝有著穩定作用；能夠促進肝臟蛋白質的合成，減輕脂肪變性；還能抑制丙氨酸氨基轉移酶的升高，治療肝臟保健產品對於各類病毒性肝炎、藥物性肝炎、酒精性肝炎有很大作用。
日本德川製藥水飛薊籽油薑黃甘舒含有種子提取物和水飛薊這兩種有效的成分的護肝保健食品推薦，能抑制轉氨酶的升高，可以用它來輔助治療肝炎的病症，輔助治療改善肝硬化脂肪肝，具有養肝排毒改善肝功能，被稱為日本護肝之王。
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