肝是人體內最大的器官，負責糖類、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質等營養素的合成、代謝、儲存、活化和運送，治療肝臟保健產品能夠修復肝臟細胞，促進蛋白質合成，恢復肝細胞活性，清除肝內自由基，並能稀釋有毒物質對肝臟的損傷，為肝臟提供巰基或葡萄糖醛酸，可以增強肝臟解毒功能，治療肝臟保健產品促使毒物通過尿液或膽汁排出體外，減少有害物質對肝臟的損害起到保肝作用，適用於各種毒物、藥物等對肝臟的損害，也用於減輕化療、放療的毒副作用。
日本德川製藥水飛薊籽油薑黃甘舒含有種子提取物和水飛薊這兩種有效的成分的護肝保健食品推薦，能抑制轉氨酶的升高，可以用它來輔助治療肝炎的病症，輔助治療改善肝硬化脂肪肝，具有養肝排毒改善肝功能，被稱為日本護肝之王。
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